Kakao-Trace

Gepostet von Maxim Plister le

 Entdecken Sie unser nachhaltiges Programm mit Cacao - Trace

 

 

Cacao-Trace ist ein Programm, das der Schokolade folgt, die beste Schokolade anstrebt und einen Mehrwert für alle Beteiligten schafft. Concept Chocolate ist Teil dieses ProgrammsAusnahme um Ihnen das Beste der handwerklichen Schokolade anzubieten.

Eine ethische Produktion

Cacao-Trace ist auch weltweit ein Symbol für Qualität. Für jedes gekaufte Kilo Schokolade wird den Bauern ein Teil des Einkommens zusätzlich zu dem, was sie normalerweise verdienen, ausbezahlt. Dies ermöglicht es den Landwirten, bessere Schokolade herzustellen, da sie mehr Zeit haben und sicherstellen, dass die Pflanzen gepflegt werden. 

Cacao-Trace bietet Kakaoproduzenten einen zusätzlichen Anreiz: eine Prämie, die an die Qualität ihrer Kakaobohnen gekoppelt ist. Je mehr ein Produzent die Qualität seiner Bohnen verbessert, desto mehr Geld verdient er und desto motivierter ist er, immer bessere Qualität zu produzieren. Er kann dann in seine Plantage, seinen Lebensraum, seine Familie investieren.

 

Gärung unter der Lupe

Nur richtig fermentierte Kakaobohnen können zu köstlich schmeckender Schokolade führen. So wie die Qualität eines Weins von der Vinifikation der Trauben abhängt, gilt: Je besser die Bohnen vergoren sind, desto schmackhafter ist die daraus hergestellte Schokolade. Aus diesem Grund legt Cacao-Trace großen Wert auf die Fermentation. In der Nähe der Farmen werden Nacherntezentren errichtet, in denen Fermentationsexperten den Fermentationsprozess überwachen, überwachen und verbessern sowie die Qualität der Kakaobohnen prüfen. All dies garantiert letztendlich eine Schokolade mit einem einheitlich außergewöhnlichen Geschmack.

 

 

← Vorheriger Beitrag Nächster Artikel →